Archivio per la ‘Alimentazione’ Categoria

Come funzionano le pentole a pressione?

venerdì, marzo 5, 2010 18:02 Nessun commento

Generalmente, per lessare completamente delle patate in acqua bollente occorrono dai 20 ai 30 minuti di cottura. In una pentola a pressione spesso basta un decimo del tempo: in 3 – 5 minuti le patate vengono completamente lessate. Come è possibile? In una pentola l’acqua bolle a circa 100 °C e, per quanto sia alto […]

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Wasabi nell’aria, al fuoco!

giovedì, febbraio 4, 2010 11:47 1 commento

L’isotiocianato di allile (CH2CHCH2NCS) è il primo responsabile del sapore particolarmente piccante di alcune salse come la senape e il wasabi, la pasta di color verde utilizzata per accompagnare il sushi. Oltre a essere un’ottima risorsa per la preparazione di numerosi piatti saporiti, il composto potrebbe presto rivelarsi un valido alleato degli individui con seri […]

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Batteri alla spina

giovedì, gennaio 21, 2010 18:50 Nessun commento

Oltre all’eccessiva quantità di zucchero e, in alcuni casi, di caffeina, le bibite alla spina dei fast food possono nascondere un’altra insidiosa sorpresa. Secondo una recente ricerca, in questo tipo di bevande si trovano spesso batteri e altri microorganismi che possono causare disturbi temporanei all’apparato digerente e conseguenze molto più gravi negli individui con particolari […]

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Come si danno gli aromi artificiali ai cibi?

lunedì, agosto 31, 2009 17:58 1 commento

Il sapore di una sostanza è determinato da una complessa combinazione di componenti chimici, più di 4.500 secondo i recenti studi. In un solo cibo naturale, possono essere centinaia (a volte migliaia) le sostanze chimiche che conferiscono profumi e sapori. Nel caffè, ad esempio, sono stati identificati 800 composti diversi, la cui somma conferisce il […]

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Un depuratore d’acqua in tasca grazie alle nanotecnologie

lunedì, agosto 10, 2009 19:47 Nessun commento

Acqua. Fonte di vita e bene sempre più prezioso. Secondo gli esperti delle organizzazioni internazionali, governative e non, nel corso dei prossimi anni emergeranno nuovi conflitti regionali per conquistare l’oro blu nelle aree più aride del Pianeta. Rendere potabile l’acqua in numerose aree dell’Africa, per esempio, è impresa sempre più improba: i costi aumentano e […]

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Come funziona il forno a microonde?

lunedì, giugno 15, 2009 17:43 2 commenti

Quando schiacciamo il tasto “start” di un forno a microonde attiviamo un potente campo magnetico, che oscilla nella stessa banda di frequenze utilizzata per trasmissioni TV e radar, generato da un “cannone” che produce le onde radio che consentiranno al cibo di cuocere. Le microonde sparate dal forno influenzano lo stato di quiete delle molecole […]

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