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Generalmente, per lessare completamente delle patate in acqua bollente occorrono dai 20 ai 30 minuti di cottura. In una pentola a pressione spesso basta un decimo del tempo: in 3 – 5 minuti le patate vengono completamente lessate. Come è possibile? In una pentola l’acqua bolle a circa 100 °C e, per quanto sia alto [...]

Come funziona il Teflon e perché è così antiaderente? L’affascinante storia di una sostanza scoperta quasi per caso e che ha rivoluzionato il modo di cucinare, ma anche di volare nello spazio