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Al cinema o davanti alla televisione, i pop-corn sono lo spuntino ideale da sgranocchiare. Ma quale reazione si cela dietro all’esplosione di un semplice, e apparentemente innocuo, chicco di mais? Esistono diversi tipi di granturco, ma solamente alcune qualità hanno chicchi sufficientemente robusti adatti alla preparazione del pop-corn. Al di sotto della buccia di ogni [...]

Per comodità e questioni di tempo, oggi viene utilizzato con crescente frequenza il caffè solubile, ovvero ciò che rimane della bevanda quando le sue parti acquose sono evaporate. In paesi come Giappone e Gran Bretagna questo tipo di caffè viene utilizzato dalla quasi totalità dei consumatori (circa il 90%), mentre è ancora relativamente poco diffuso [...]

I cibi liofilizzati non mancano quasi mai dagli zaini degli escursionisti professionisti. Estremamente leggeri e nutrienti, questi cibi conservano il loro sapore inalterato per anni nelle confezioni sigillate e possono diventare un pasto sostanzioso e corroborante con la semplice aggiunta di acqua calda. Il processo di liofilizzazione fu sperimentato per la prima volta in maniera [...]

Come si creano milioni di patatine fritte pressoché identiche? Il segreto sta in un ciclo di produzione standard, che riduce i tuberi in bastoncini tutti uguali, pronti per essere sbollentati e successivamente surgelati. Le friggitrici dei fast-food provvedono poi al resto, cuocendo ogni giorno milioni e milioni di patatine fritte standard

Una dieta ipocalorica può aiutare gli anziani a mantenere giovane la loro mente. Questi i risultati di una recente ricerca che andrà ora approfondita con nuovi studi per capire il rapporto tra dieta e capacità cognitive

Come funziona il Teflon e perché è così antiaderente? L’affascinante storia di una sostanza scoperta quasi per caso e che ha rivoluzionato il modo di cucinare, ma anche di volare nello spazio